桜あんとクリームチーズのベーグル

ちょうど使いかけの桜あんとクリームチーズがあったので
桜あんとクリームチーズのベーグルを焼きました。

あんまりじっくり見ないで~

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なぜならベーグルの底が爆発して桜あんがはみだしているからでーす。
あんなどの水分が多いフィリングはどうしてもパンに空洞ができ
パンが爆発してしまうことが多いのです。
何かよい方法はないかな・・

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# by gorochanmama | 2011-04-26 21:05 | ベーグル

自家製酵母のパン教室

自家製酵母のパン教室に体験レッスンに行ってきました。
とても人気があるらしくいつも予約がいっぱいで
見つけてから予約できるまで半年近くかかりました。
この日来ていた生徒さんは12人!
他府県から来ていた方も多くて熱心な方ばかり・・
実際今パンの先生をしていらっしゃる方も数人来ていて
すごくレベルが高く圧倒されそうでした・・・

教室では先生が一次発酵までしておいてくださった生地を
みんなで成型し、焼き上げたパンはおみやげに。
そのあとこねる練習をしました。
自分でこねた生地は持ち帰り、家で焼き上げる・・という流れ。

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右側は教室で焼いたパン(ガスオーブン160℃)
左側は自宅で焼いたパン(電気オーブン200℃)

かなり高い温度で焼いたつもりがずいぶん白く焼けていますね。
やっぱり同じ生地でもガスと電気じゃぜんぜん違うんだ・・

食べた感じは家で電気オーブンで焼いた物のほうがふんわりとしており好みでした。
いつも自分が電気で焼いたパンを食べ慣れているからかもしれませんが。

酵母や元種の作り方の説明はなかったので?と思っていましたが
別に講座を受けなければいけないそうです。
来月受けてこようかなと思っています。
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# by gorochanmama | 2011-04-25 22:41 | 自家製酵母パン

いちごまるごとケーキ

先日約半年ぶりにお菓子教室に行ってきました。
先生が今月焼き菓子屋さん&カフェをオープンさせて
レッスンの形態が今までと変わりデモレッスンのみになりました。
わたしたちは先生が作るのを見て勉強。あとはカフェにて試食でした。

試食の様子。すごいでしょ~
この日習ったいちごの丸ごとケーキといちごポレンタケーキはもちろん
少しずつたくさんのケーキの盛り合わせ!
コーヒーもカップにたっぷりでほんとにおいしかった~
食器や小さな小物まですべて先生のこだわりが感じられるすてきなものばかり・・
非日常な空間でうっとりとゆっくりとお菓子をいただきました。

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今までのように教室で自分で作ることはなくなったので
これからは忘れないうちに家で復習です。(できるだけしようと思う・・・)

いちごまるごとケーキ
名前のとおり生のいちごがまるごとごろごろ入っています。
いちごの色がきれいに赤く焼き上がるようにオーブンの調整が大変なのですが
手をかけてあげることでこんなにキュートに焼き上げることができます。
かわいいでしょ?


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satito's tableworks
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# by gorochanmama | 2011-04-24 15:15 | お菓子教室

ベリーベリーベーグル

ベーグルが久しぶりに食べたくなって焼きました。
赤ワインに少しつけたブルーベリーとクランベリーを生地に混ぜ込んだ
ベリーベリーベーグル。
ブルーベリージャムとクリームチーズをはさんだ定番の食べ方で・・
でもやっぱりこれがいちばんおいしい。

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# by gorochanmama | 2011-04-20 08:31 | ベーグル

お仕事5周年

きょうでわたしが15年間の専業主婦生活を終えお仕事を始めて5周年となりました。
あのときは長男が中3,次男が小5、娘が小2で・・・
久しぶりの社会復帰に不安な思いでいっぱいでした。

けどなんとか家族の協力でこれまでやってこれました。
とくに午後診の仕事の時は学校から帰ってくるこどもたちを
迎えてあげられなくて晩ご飯も自分たちであたためて
食べている・・・さみしかったのではないかと思います。
でもなんとか3人力を合わせてお留守番し自分たちでできることも
増えた点はよかったと思います。

5年経っても・・わたしが留守の日は手紙を書いています。
手紙と言っても最近はきょうのおやつと晩ご飯の内容。
久しぶりに初心に返り少し長い手紙を書いてみようかな。

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# by gorochanmama | 2011-04-18 17:19 | なにかいいこと